2026 - Teknologi Pengeloaan Hasil Perkebunan

Mata kuliah Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan dan Turunannya untuk
komoditas kelapa sawit membahas secara komprehensif proses pengolahan
tandan buah segar (TBS) menjadi produk utama dan produk turunannya yang
bernilai ekonomi tinggi. Materi mencakup prinsip dasar pengolahan, teknologi
ekstraksi minyak sawit (Crude Palm Oil/CPO) dan minyak inti sawit (Palm Kernel
Oil/PKO), pengendalian mutu, serta efisiensi proses produksi di pabrik kelapa
sawit.Selain aspek teknis, mata kuliah ini juga mengintegrasikan kemampuan
analitis dan manajerial, meliputi penyusunan estimasi biaya proses pengolahan,
analisis biaya produksi, serta perancangan rencana kerja operasional pabrik
kelapa sawit secara realistis. Mahasiswa akan mempelajari pemanfaatan
limbah, diversifikasi produk turunan (oleokimia, pangan, dan bioenergi), serta
penerapan prinsip keberlanjutan dalam industri kelapa sawit. Melalui
pembelajaran berbasis kasus dan proyek, mahasiswa diharapkan mampu
memahami alur industri kelapa sawit dari hulu ke hilir, serta memiliki
keterampilan dalam merancang sistem produksi yang efisien, ekonomis, dan
berkelanjutan. Kompetensi pembelajaran diselaraskan dengan SKKNI No. 313
TAHUN 2013 sebagai rujukan utama, dan diperkaya dengan SKKNI No. 237
Tahun 2019 (Perkebunan Kelapa Sawit Berkelanjutan) pada bagian yang
membahas mata rantai pasok bahan baku TBS dari kebun ke pabrik.